jambon

Ustensiles :

1 Râpe.

1 Plat à four.

2 Casseroles.

1 Saladier.

1 Passoire.

1 Fouet.

 Etape 2

Faites cuire (12 Min) les casarecces dans l'eau bouillante et salée.

Egouttez-les et conservez un peu du jus de cuisson (50ml)

Etape 3

Coupez les tranches de jambon en fines lanières.

Ciselez l'ail.

Etape 4

Dans une grande casserole, faites fondre 50 grs de beurre à feu moyen. 

Faites revenir l'ail pendant 1 Min. 

Ajoutez 50 grs  de farine. 

Faites cuire la farine tout en remuant 3 Min.

Réduisez le feu et ajoutez 1/3 du lait.

Remuez constamment au fouet. Quand le lait est absorbé entièrement renouvelez l'opération.

Augmentez le feu et laissez frémir 4 Min en remuant.

Etape 5

Retirez la casserole du feu.

Râpez un peu de muscade par-dessus.

Salez et poivrez.

Incorporez 2/3 du gouda râpé à la béchamel, puis le jambon, les casarecces et l'eau de cuisson.

Mélangez bien.

Versez le contenu de la casserole dans un plat à four.

Versez le reste du gouda râpé dessus.

Etape 6

Enfournez le tout 10 Min dans la partie haute du four.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive.
 et du vinaigre balsamique. 

Salez et poivrez.

Coupez la sucrine en fines lanières et au moment de servir ajouter dans le saladier la carotte râpée et la sucrine.

Mélangez bien.

Pour le dressage :

Servez le gratin de pâtes au jambon dans des assiettes plates.

Disposez la salade de crudités à côté.

BON APPETIT